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Specialità Tradizionale Garantita (STG)
Non fa riferimento ad un'origine ma ha per oggetto quello di valorizzare una composizione tradizionale del prodotto o un metodo di produzione tradizionale.

Denominazione d'Origine Protetta (DOP)
identifica la denominazione di un prodotto la cui produzione, trasformazione ed elaborazione devono aver luogo in un'area geografica determinata e caratterizzata da una perizia riconosciuta e constatata.

Indicazione Geografica Protetta (IGP)
il legame con il territorio è presente in almeno uno degli stadi della produzione, della trasformazione o dell'elaborazione del prodotto. Inoltre, il prodotto gode di una certa fama.

SALVIAMO I PICCOLI PRODUTTORI
Non scordiamoci che i prodotti tipici Italiani sono migliaia e solo una piccola parte è certificata.
Tantissimi prodotti Italiani meno conosciuti perchè prodotti artigianalmente rischiano di scomparire.
Non dimentichiamoceli e continuiamo a richiederli e ad acquistarli.