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La bresaola della Valtellina è prodotta con carne di manzo, salata e stagionata e viene consumata a crudo La temperatura piuttosto bassa, l’aria molto asciutta e la particolare conformazione della Provincia di Sondrio, totalmente ricompresa nella zona d’origine tutelata, consentono l’ottenimento di un prodotto conservabile anche mediante una salatura contenuta e perciò morbido e moderatamente sapido |
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| CAPOCOLLO DI CALABRIA | |
| COPPA PIACENTINA | |
| COTECHINO MODENA | |
| CULATELLO DI ZIBELLO | |
| MORTADELLA DI BOLOGNA | |
| PANCETTA DI CALABRIA | |
| PANCETTA PIACENTINA | |
| PROSCIUTTO DI CARPEGNA | |
| PROSCIUTTO DI MODENA | |
| PROSCIUTTO DI NORCIA | |
| PROSCIUTTO DI PARMA | |
| PROSCIUTTO DI SAN DANIELE | |
| PROSCIUTTO DI VENETO BERICO-EUGANEO | |
| PROSCIUTTO TOSCANO | |
| SALAME BRIANZA | |
| SALAME DI VARZI | |
| SALAME PIACENTINO | |
| SALAMINI ITALIANI ALLA CACCIATORA | |
| SALSICCIA DI CALABRIA | |
| SOPPRESSATA DI CALABRIA | |
| SOPPRESSA VICENTINA | |
| SPECK DELL' ALTO ADIGE | |
| VALLE D' AOSTA JAMBON DE BOSSES | |
| VALLE D' AOSTA LARD D'ARNAD | |
| ZAMPONE DI MODENA |